Описание
Один из ярких представителей сортов персиков, известных как «крепыши», – это сорт Белый лебедь (также известный как Белый Лебедев), чей плод предназначен для употребления в свежем виде, но часто используется для приготовления повидла и джемов. Поскольку зрелые плоды склонны к разрушению структуры, при отжиме получаются соки с мякотью, в то время как для варенья лучше использовать несозревшие фрукты, чтобы кусочки оставались целыми. Этот сорт не подходит для транспортировки на дальние расстояния.
Характеристики сорта:
Дерево невысокое (2–3 м) с округлой, немного раскидистой кроной. Молодые побеги окрашены в светлые оттенки, затем их кожа становится грубой и коричневой. Ветви покрыты темно-зелеными листьями в форме ланцета, слегка изогнутыми вдоль центральной жилки; их боковые отростки ясно видны. Листовые пластины гладкие, без опушения, с более светлой нижней частью, заостренным концом и ровными краями. Цветет персик обильно, его белоснежные цветки с сильным ароматом имеют длинные тычинки и слегка волнистые лепестки.
Характеристики плодов:
Плоды среднего размера (145–155 г) имеют округлую или широкоовальную форму и необычную для персиков окраску. Кожица плода покрыта кремово-белым налетом с оттенками желтовато-розового цвета, а на ней также присутствует ярко-розовый румянец. Мягкая кожица с сильным опушением, а косточка среднего размера легко отделяется от мякоти.
Вкусовые качества:
Мякоть плода белого цвета ароматная, сочная и нежная на вкус, однако после полного созревания она становится менее плотной, что делает невозможной транспортировку на дальние расстояния. Вкус сладкий, с намеком на медовый, с минимальной кислинкой. По дегустационной шкале оценка составляет 4,5 балла.